聖誕市集內的REGRET

作者：青苗

踏入十二月，聖誕新年將至，倫敦街頭的節日氣氛漸濃。有天在京士頓(Kingston)市中心閒逛，發現在露天蔬果大排檔市埸旁搭建了一列白色的帳篷，入口處寫上「高山村」(AlpineVillage)。原來這是一個臨時巿集，一邊是帳篷，內有各式攤檔，一邊露天，有熟食檔，遊戲攤位，打卡位等，從十一月底營業至聖誕前夕。好奇心起，便進內走走。

可能由於剛開始營業，而且是下午上班時份，遊人較稀疏。帳篷內地方其實不大，只有約四、五十個小攤檔，都是一般的糖果食品、玩具、衣帽、小飾物、小擺設等，很快便行了一圈。再回頭遇上一個說廣東話的檔主，他租了兩檔，一賣各式芝士，一賣玩具及裝飾品，兩夫婦各主理一檔。原來京士頓年年聖誕前都開辦臨時帳蓬市集，他們從香港來了多年，也擺檔多年了。應是反應不俗，才年年參與吧。

別了港人夫婦，放慢腳步再行一圈，頓時給一檔辣椒農場(ChilliFarm)吸引。青苗嗜辣，一日三餐無辣不歡，最愛有勁度的潮州辣油，與廣式炒麵、豬腸粉等絕配的辣椒醬。來英時帶來了的兩樽特別喜愛的辣椒油很快便用罄，要在這裡尋找代替品殊不容易。在本地超巿找到的多是帶甜帶酸的所謂辣酱，皆毫無味道。中超賣的XXX潮州辣椒油、X媽香辣醬、XX牌辣醬等都不是味兒。有一次路過波蘿市場(BoroughMarket)，一位售賣西式調味醬料的青年向我推銷辣醬，說是世上最辣的。經不起誘惑，以六大鎊買了如乒乓球大少的一瓶，回家一試，頗夠辣，但說是世界之冠，未免太誇張了，而且味道酸酸怪怪的，絕不是我那杯茶！

圖中可見，辣椒農場擺滿了各式各樣辣油辣酱。

檔主John熱情地介紹他的貨品。有些是調味品，有些是烹調煮食用的，有些是像果酱一樣塗在麵包或餅乾上的，更多的是用來沾點食物的。每一樣產品都可以試味。John介紹說這一排十多瓶辣椒油，辣度由左至右增加，建議我由中間試起。我沒耐性，選擇了最右邊最辣的。一試之下，味道不錯，有些意思。對John說這個還好，問有沒有更辣的。他說有，但未有貨，請我過幾天再來。原來辣椒農場在Wiltshire種植辣椒，提煉成為各種辣油，其中一款叫Regret，正在生產中，過一星期才出廠。他告訴我經營辣椒的是他的女兒Hanna，他只是在這裏幫忙而已，說一定要介紹我認識Hanna。

過了一星期，我如約再訪辣椒農場攤檔，果然見到Hanna。她給我介紹各式辣椒品種、名稱、味道、特式等。但是種類繁多，一時三刻也記不清。最有意思的是她教識了我量度食物辣度的單位，叫ScovilleHeatUnit(SHU)。燈籠椒是不辣的，SHU是零，一般泰國紅辣椒大概是十萬SHU，胡椒噴霧約500萬SHU，純辣椒素，即是最為辣的，是1600萬SHU，而Regret是1200萬SHU。我當然要試一試這號稱辣油之最的Regret。只嚐了一點點，真的是我遇過最辣的，卻不是死辣的那一種，它有味道，因為實在太辣，難以形容是甚麼味道，而它的後勁棉長，力道十足，以我數十年食辣的道行，一滴Regret足夠過瘾，一次入口多於一滴真的可能會後悔呢!於是二話不說，即購三瓶，一瓶自用，兩瓶送給自認喜歡又食得辣之人。

朋友們可有興趣試一試Regret？ 

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